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Archivo: Gastronomía Dominicana

Arroz con leche: Liga extraña

¿Como se los explico? Yo soy uno de los pocos dominicanos que está en contra del arroz con leche, ¿que por qué? Bueno resulta que me opongo rotundamente a que el arroz sea empapado de otro líquido que no sea habichuela o guandules. Eso de echarle leche a un arroz y luego azúcar, clavo dulce, […]

La pesadilla del dominicano [Foto]

Foto: Mientras me comía este rico plato de fritos con salami, me acordé de un articulo que leí en varias partes en días pasados, la extinción del plátano. Según científicos han demostrado que un hongo llamado «Sigatoka negra» será el causante de que este regalo de Dios desaparezca, pero no me puedo imaginar como viviré […]

Memelos o Cacos ¡como sea!

Dulces redondos y pequeños, rellenos de coco rayado y de color rojo. Se le coloca un palillo en la parte de la base, para sostenerlo mientras se come. Cuando vivía en Santiago —hace unos diez u once— recuerdo que mi familia y yo íbamos al Monumento y disfrutamos de esos ricos dulces rojos que me […]

¿Has comido Yaboa?

Macita azucarada, hecha con harina de trigo, azúcar y agua. Dirán algunos ¿y dónde está la sensación? Pero nosotros los que nos hemos «añugado» con estas ricas masitas sabemos lo delicioso que es. Todos hemos salido de un pleito con el estomago comiéndonos dos de estas y un Mabí ―te aguantan unas 2 ó 3 […]

Sigue la pesca en el río Ozama

Aun con una prohibición de no pescar ni bañarse en el rió Ozama los pescadores no han dejado de realizar sus labores, siguen pescando en las aguas contaminadas y llenas de basura. El pescador Báez Pimentel dice que el cólera es una cosa que está en el aire, al que le va a dar eso, […]

Los Mariscos de Claudio [Foto]

Foto: Por años me he detenido cada ves que paso por Paya, Baní, donde mi amigo Claudio a comprar mariscos de todo tipo. He comprado Mero, Chillo, Tiburón, Manta Raya, Carite, Pez Cotorra, Atún, Camarones, Pulpo y un sin numero de mariscos a los cuales con gran habilidad me motiva a probar. Lo mejor es […]

Mazamorra de auyama

Puré de auyama con cebollas salteadas por encima. Esta es una de las recetas favoritas de mi padre, yo no soy muy amante a la auyama pero en algunos momentos cae como anillo al dedo. Algunas personas lo hacen con mucho queso y dejan que se derritan dentro del puré junto con la cebolla, otros […]

¡Delicioso Mango Banilejo!

Yo soy de Baní me crie comiendo mangos, ese pequeño elemento ovalado, amarillo con pintas de color rojizas es uno de los frutos más sabrosos que se pueden encontrar en mi tierra. Me acuerdo que donde vivíamos había una mata de mangos en el centro del patio, cuando era temporada de mangos, se hacía como […]