¿Tú comes mondongo?

Plato dominicano consistente en el guisado de vísceras de res o cerdo. Esa palabra alude a una tribu de África Occidental. El mondongo son los intestinos de un animal. Se limpian y se ponen a hervir por largas horas y luego se preparan con condimentos. El mondongo se ingiere acompañado de plátano, guineo y ocasionalmente de arroz. El mondongo puede ser un caldo (palto elaborado con lasas vísceras de cerdo y/o res), y que incluyen vegetales y también pueden preparase guisando las vísceras. [F:Diccionario Gastronómico Dominicano, Juan B. Nina.]

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