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Archivo: mondongo

Un guiso extrañamente bueno

Guiso de patica de cerdo con mondongo. Por costumbre desde que en mi casa se reúnen dos o más hermanas de mi madre con sus respectivos esposos se tiene la tradición de hacer un patimongo. Una gran olla de este guiso tan aclamado por los dominicanos, y que acompañado con arroz y fritos verdes —algunos […]

Mondongo en una lata de Crisol [Foto]

¿Quién ha visto a un dominicano morirse de hambre? Tal vez pasar mucha hambre ¡Si! pero nunca morirse por falta de recursos. En una lata de aceite Crisol sobre unos blocks de cemento, una parrilla de estufa y fuego se cuece un mondongo, para llenar los estómagos de aquellos quienes con ansias preparan el cocido […]

¿Tú comes mondongo?

Plato dominicano consistente en el guisado de vísceras de res o cerdo. Esa palabra alude a una tribu de África Occidental. El mondongo son los intestinos de un animal. Se limpian y se ponen a hervir por largas horas y luego se preparan con condimentos. El mondongo se ingiere acompañado de plátano, guineo y ocasionalmente […]

Comida rara dominicana

Mondongo, tripita, patica… uno se imagina ver este tipo de partes de animales en un Sancocho, una fritura o un guiso, que cualquiera de nosotros los comemos sin pensar y que no saben tan mal. Pero, ¿hay otras «delicias» criollas y que son más raras que lo tradicionalmente conocemos? Yova Bernard se pasea por los […]