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Archivo: gastronomía dominicana

Un guiso extrañamente bueno

Guiso de patica de cerdo con mondongo. Por costumbre desde que en mi casa se reúnen dos o más hermanas de mi madre con sus respectivos esposos se tiene la tradición de hacer un patimongo. Una gran olla de este guiso tan aclamado por los dominicanos, y que acompañado con arroz y fritos verdes —algunos […]

Mondongo en una lata de Crisol [Foto]

¿Quién ha visto a un dominicano morirse de hambre? Tal vez pasar mucha hambre ¡Si! pero nunca morirse por falta de recursos. En una lata de aceite Crisol sobre unos blocks de cemento, una parrilla de estufa y fuego se cuece un mondongo, para llenar los estómagos de aquellos quienes con ansias preparan el cocido […]

El Chacá ¿Lo conoces?

El Chacá es un plato típico de Azua de origen africano. Plato de maíz con leche, azúcar y canela. Maíz caquiao (pedazos o trozos de cabeza de maíz), leche azúcar, especies; si es con leche lleva coco y se consume de cena. Con sal se le puede agregar habichuela, no lleva coco y se le […]

Niño envuelto ¿Sabes qué es?

Creo que es el plato con el nombre más extraño y salvaje que he visto, pero aún así es deseado por muchos dominicanos. Es de origen árabe. Hojas de repollo rellenas de arroz con carne molida. En el Cibao también se le conoce como Malcuse. Se le echa arroz, aceite, sal, agrio de naranja, salsa, […]

La comida dominicana [Video]

Un corto video donde nos muestra los platos típicos de nuestro país, nuestra variada gastronomía va desde arroz hasta pica pollo, de todo un poco en nuestra comida. [F:Youtube]

Chivo guinda’o [Foto]

Foto: Hay una tradición de dejar el chivo colgado con la cabeza, porque dicen que este es muy parecido al perro y cualquiera puede venderte carne de perro sin que te des cuenta. Es más fácil reconocer si es chivo o perro viéndole la cabeza. Por mí parte creo que no me pasará ya que […]

[Video] ¿Cómo hacer un sancocho?

Me quedé impresionado al ver como esta señora prepara este Sancocho, saquen lápiz y papel ya que de este video aprenderán algunos trucos de cómo hacer un plato para que se chupen los dedos. Según ella raspar un plátano sobre el cocido hará que este se ponga espeso, le verdad que nunca había escuchado eso […]

Dulces, grasas y chucherías

¿Es que ya los jóvenes de ahora no saben comer cosas que no hagan daño? Todas las mañanas cuando paso por una escuela que queda a pocas esquinas de mi casa, veo a todos los estudiantes comiendo empanadas, refrescos, helado, Skimice, bolones, frituras empapadas de grasa y toda clase de chucherías. ¿Qué pasó con las […]

El primer plátano

Hoy publicaron en el Listín Diario un artículo sobre el plátano, su introducción en la gastronomía dominicana y sus diversos usos: remedio, guarnición, plato fuerte y hasta postre. Afirman que en tierras dominicanas se sancochó el primer plátano en 1516, proveniente de las Islas Canarias.

¿Tú comes mondongo?

Plato dominicano consistente en el guisado de vísceras de res o cerdo. Esa palabra alude a una tribu de África Occidental. El mondongo son los intestinos de un animal. Se limpian y se ponen a hervir por largas horas y luego se preparan con condimentos. El mondongo se ingiere acompañado de plátano, guineo y ocasionalmente […]